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幻の鮭 鮭児 （けいじ） |
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| 鮭（サケ）なのに、舌の上でとろけます!! |
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最高級霜降り牛肉、クロマグロの大トロともまた違うその感触、芳醇でさわやかな脂の味わいは、
鮭児でしか体験できないものです。
鮭児とは、10月から11月にかけて世界自然遺産・知床周辺などで漁獲される未成熟のシロザケの中から、魚体や頭の形などを見て選び抜かれた超高級シロザケのことです。
鮭児はDNA判定より、ロシア・アムール川系に回帰する鮭である可能性が高いとの研究結果がありますが、それがなぜ日本に回帰する群れに紛れ込んでくるのか、未成熟のまま成長して 通常の鮭の10倍近く、トキシラズの2倍以上もの脂肪率になるのかなど、詳細は分かっていない神秘の魚です。 昔から地元の漁師や漁業関係者の間では、この鮭の脂のりの良さが知られていましたが、15〜20年程前に「 鮭児」という漢字の名前が付けられてから、世の中に知られるようになりました。 「 1万尾に1尾」という鮭児のキャッチフレーズは決して大げさなものではなく、「 幻の鮭」と呼ばれるに相応しいもの。 ルイベにして舌の上でとろける絶品の感触をぜひご堪能ください。 |
鮭児の判定は？ 漁師、漁協、競り人、多くの仲買人で、厳しい判定が行なわれます。 羅臼、根室といった産地名の違いは、魚は水揚げされた漁港が産地名となるためです。 |
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鮭児の大きさは？ 一般的な秋鮭は3.0kg〜6.0kgくらいですが、鮭児はまだ未成熟なため、ほとんどが2.0kg〜3.0kgの大きさ。雄か雌かも分からない鮭です。 |
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鮭児ルイベ1万尾に1尾とも言われている鮭児は、脂肪の比率が通常の鮭よりも極めて高く、刺身で食べると舌の上でとろける絶品の味わいです。幻の鮭・鮭児の骨を丁寧に取り除きルイベにしました。 鮭を使った料理でこれ以上の高級品はございません！ |
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鮭児一生に一度は食べてみたい、幻の鮭。脂肪率20〜30％の、口の中でとろける至高の味わいです！この商品は、冷凍生一本でのお届けとなります。幻の鮭のすべてをご堪能出来ます。 |
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解凍などについて
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秋限定の特別価格 |
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トリプルチョイス秋 セット |
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オータムセレクション |
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特撰セット |
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冷凍セット |
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グルメ ザ・コレクション |
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農産物セット |
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選べるカタログギフト |
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タラバガニ |
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毛蟹 |
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ズワイガニ |
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かに足 |
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花咲がに |
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イバラガニ |
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アブラガニ |
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無添加 いくら一番 |
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いくら正油漬 |
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うに |
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たらこ・明太子・筋子 |
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数の子 |
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ホタテ・貝類 |
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エビ |
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いか |
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たこ |
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ほっけ |
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ししゃも |
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その他の干物 |
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秋鮭 |
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紅鮭 |
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時鮭 |
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漬け魚 |
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きんき |
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秋刀魚 |
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その他の魚 |
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にしん |
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新巻鮭 |
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鮭児 |
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飯寿司 |
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生珍味 |
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乾珍味 |
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干し帆立貝柱 |
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干し海鼠（なまこ） |
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昆布 |
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昆布巻き |
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ラーメン・スープカレー |
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ジンギスカンなど |
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バター・チーズなど |
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その他のお土産 |
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メロン |
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とうもろこし |
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今金男爵ジャガイモ |
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北あかり・男爵ジャガイモ |
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インカのめざめ |
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札幌黄 |
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かぼちゃ |
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アスパラ |
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でんすけすいか |
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白い恋人・美冬 |
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札幌農学校 |
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夕張メロンゼリー |
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白いブラックサンダー |
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とうきびチョコ |
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その他のお菓子 |
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当店はこんなお店です♪ |
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ポイントのお問い合わせ |
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明細書・領収書について |
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よくあるご質問（Ｑ＆Ａ） |
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メディアで紹介されました |
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日本おみやげアカデミー賞 |
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かにを使ったお料理レシピ |
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鮭の上手なおろし方 |
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北海道ローカルなレシピ |
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北海道迷産品 |
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カニの食べ方 |
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かに茹で方 |
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タラバガニの食べ方 |
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かにさばき方 |
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ズワイ蟹さばき方 |
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かに解凍 |
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“うに”へのこだわり |
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