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カニの食べ方 |
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| お客様の素朴な疑問を元にした、オンラインショップ・スタッフのコラム |
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活ガニについて
活ガニ 「活ガニを選んで食べる」というのは、とても贅沢なカニの食べ方です。「 海鮮市場 北のグルメ」「 海鮮食堂 北のグルメ亭」では、いつでも活ガニを選んで食べることが出来ます。札幌にお越しの際は、札幌駅から車で10分の札幌市中央卸売場外市場にある当店に是非ご来店ください。必ずご満足いただけることと思います。 今回は、ご家庭での活ガニのお召し上がり方について、書いてみたいと思います。 |
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活毛がにを茹でる ただ、茹でたてならではのホクホクとした食感は、ご家庭で活ガニをボイルする食べ方の最大の魅力になります。 お客様によっては、火を通したものは温かいまま食べたい、と食べ方にこだわりを持っていらっしゃる方もおられます。 「浜茹で｣「ボイル」商品は再加熱をしますとどうしても食感が落ちてしまいますので、そのようなお客様には活ガニをオススメしています。 またパーティーなど調理そのものを演出されたいお客様には、鍋の中で活ガニが一瞬で紅く染まっていく様子は、パーティーの場を華やげることが間違いありません。 カニのゆで方は、塩加減とボイル時間がで美味しさが決まります。カニボイル方法について、詳しくは下記ページをご参照ください。 
活タラバガニの茹で方について、詳しくはこちら »
活毛がに・活花咲がに・活ズワイガニの茹で方について、詳しくはこちら »
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焼きガニ 焼きガニは茹でたカニとは別の味わいを楽しむことが出来ます。その１つが香りです。 パーベキューの食材としてカニを焼かれますと、潮風と香ばしさがミックスされたような野趣あふれる香りが辺り一面に漂います。上部の殻を切り取り、身に味噌を塗れば、その香りはさらに芳醇なものに様変わりします。 それはバーベキューの雰囲気を盛り上げ、食欲を大いに誘うことでしょう。 パーベキューの時期、ビールにもっとも合うのもこの焼きガニと言えるでしょう。 「
海鮮食堂 北のグルメ亭」の焼き場担当に、焼きガニのポイントを聞きました。
一般の人は焼きすぎることが多いそうです。活ガニはお刺身やしゃぶしゃぶでも食べられますので、焼きすぎるとその美味しさが失われてしまいます。半生くらいのイメージで焼くと良いそうです。見た目の感じとしては、タラバガニの場合、甲羅の茶色い部分が赤くなってくれば、身の方にも火がまわり始めているそうです。 （一度ボイルしたカニを焼きガニにする場合は、ほんのり温めるくらいがおすすめです。焼きすぎると身がぼそぼそになります。ご注意ください。） |
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蒸し活ガニ 和食の料理人の間では、蒸し料理は素材の旨味をそのまま封印、凝縮する調理法と言われております。 カニの持っている瑞々しさを失うことなく、肉汁ならぬかに汁の濃厚なエキスを堪能することができます。 焼きガニとは違ったカニの美味しさを発見することでしょう。ご家庭に蒸し器（蒸籠・セイロ）がありましたら、是非お試しください。 |
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秋限定の特別価格 |
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トリプルチョイス秋 セット |
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オータムセレクション |
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特撰セット |
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冷凍セット |
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グルメ ザ・コレクション |
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農産物セット |
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選べるカタログギフト |
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タラバガニ |
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毛蟹 |
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ズワイガニ |
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かに足 |
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花咲がに |
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活毛がに |
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イバラガニ |
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アブラガニ |
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無添加 いくら一番 |
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いくら正油漬 |
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うに |
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たらこ・明太子・筋子 |
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数の子 |
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ホタテ・貝類 |
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エビ |
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いか |
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たこ |
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ほっけ |
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ししゃも |
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その他の干物 |
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秋鮭 |
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紅鮭 |
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時鮭 |
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漬け魚 |
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きんき |
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秋刀魚 |
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その他の魚 |
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にしん |
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新巻鮭 |
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鮭児 |
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飯寿司 |
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生珍味 |
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乾珍味 |
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干し帆立貝柱 |
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干し海鼠（なまこ） |
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昆布 |
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昆布巻き |
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ラーメン・スープカレー |
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ジンギスカンなど |
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バター・チーズなど |
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その他のお土産 |
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メロン |
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とうもろこし |
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今金男爵ジャガイモ |
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北あかり・男爵ジャガイモ |
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インカのめざめ |
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札幌黄 |
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かぼちゃ |
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アスパラ |
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でんすけすいか |
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白い恋人・美冬 |
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札幌農学校 |
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夕張メロンゼリー |
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白いブラックサンダー |
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とうきびチョコ |
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その他のお菓子 |
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当店はこんなお店です♪ |
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よくあるご質問（Ｑ＆Ａ） |
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お客様の声 |
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メディアで紹介されました |
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日本おみやげアカデミー賞 |
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かにの種類と Q&A |
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かにの上手な食べ方 |
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かにを使ったお料理レシピ |
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鮭の上手なおろし方 |
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北海道ローカルなレシピ |
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北海道迷産品 |
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カニの食べ方 |
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かに茹で方 |
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タラバガニの食べ方 |
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かにさばき方 |
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ズワイ蟹さばき方 |
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かに解凍 |
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“うに”へのこだわり |
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